Meilleure baguette de Paris 2026 : voici le grand gagnant
Le 26 février dernier, Sithamparappillai Jegatheepan, à la tête de Fournil Didot dans le 14e arrondissement, a remporté le Grand Prix de la baguette de tradition française de Paris.
Le Grand Prix de la baguette de la Ville de Paris 2026 se tenait le 26 février dernier. Sithamparappillai Jegatheepan, artisan boulanger, patron de la boulangerie Fournil Didot située rue Didot dans le 14e arrondissement de la capitale (@fournildidotparis14 sur Instagram), a remporté cette édition, succédant ainsi à Mickaël Reydellet (La Parisienne, dans le 10e arr.).
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Une distinction emblématique pour la profession qui récompense, tous les ans, l’excellence technique et la maîtrise de la fabrication de la baguette de tradition française.
Ce prix marque l’aboutissement d’un parcours complet pour Sithamparappillai Jegatheepan. Originaire du Sri Lanka, il arrive en France en 2003 et débute dans la restauration. Cinq ans plus tard, il s’oriente vers la pâtisserie, et il apprend notamment à maîtriser la fabrication des macarons. Il se tourne ensuite vers la boulangerie, complète sa formation et affine son geste, avant de s’installer en 2018.
Un talent aujourd’hui récompensé avec la distinction de sa baguette, qui répondait strictement aux critères du concours : un poids compris entre 250 et 255 grammes et une longueur de 55 à 60 centimètres. Au-delà des caractéristiques réglementaires, c’est surtout le travail de fermentation qui a retenu l’attention du jury. L’artisan mise sur un pointage long : quatorze heures de fermentation à 5 °C pour développer les arômes, obtenir une mie alvéolée et une croûte fine et dorée.
La boulangerie Fournil Didot se voit également attribuer une dotation de 4 000 €.